لفائف الباذنجان

لفائف الباذنجان

المقادير

باذنجان رومي
- ملح
- بهار مشكل
- فلفل أحمر
- كوب عصير بندورة
- ملعقة صلصة بندورة

مقادير كرات الحم :
- 2 كوب لحم مفروم
- 1/3 كوب بصل مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- بيضة

طريقة الكرات :
تخلط المقادير كلها مع بعضها وتشكل كرات الحم وتصف في صينية فرن وتدخل فرن ساخن حتى تنضج .

طريقة لفائف الباذنجان :
 
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح طولية .
يقلى في الزيت الغزير ويوضع على الورق ليجف من الزيت .
توضع شرائح الباذنجان ويوضع بالوسط كرات الكفتة وتلف .
ثم تقفل لفائف الباذنجان بالأعواد الخشبية وتشك فوقها حبة زيتون أو بندورة صغيرة أو بطاطا .
وتصف بصينية فرن ، وتصب فوقها عصير البندورة والمعجون والملح والفلفل والبهارات .
وتدخل الفرن إلى يحمر وجهها وتقدم مع الأرز ساخنة

هنا

كيك الشوكولاته الأسهل والأسرع وبدون بيض

مقادير الكيك

الطريقة

نسخن الفرن على حرارة 175 ْم – 350 ْف

ننخل الدقيق والسكر والكاكاو والملح والصودا في وعاء خلط ونحركهم شوي


نعمل ثلاث حفر في الخليط – كبيرة – وسك – صغيرة

نصب الزيت في الحفرة الكبيرة – والخل في الوسط – والفانيلا في الصغيرة


نصب الماء على وجه الخليط ونحرك ونخلط بالشوكة فقط حتى يصير الخليط ناعم ( بدون خفق )

نصب الخليط في صينية مربعة ( 20 سم × 20 سم ) غير مدهونة ونخبز الكيك حوالي 2/1 ساعة

نطلع الكيك من الفرن


*******
ونعمل خلطة الوجه

الصوص ينفع لتغليف الدونات

في قدر صغير : نذوب 3 ملاعق زبدة ونضيف عليها
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


كوب سكر بودرة + 3 ملاعق أكل كاكاو بودرة + 2/1 ملعقة صغيرة ملح + 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة


ونخلط حتى حتى يتجانس الخليط وينعم وإذا اتكتل نصب قليل جداَ من الماء الدافئ ونحرك حتى يسيل الخليط ونقدر نصبه على وجه الكيك

2/1 1 كوب دقيق منخول 1 كوب سكر 3 ملاعق أكل كاكاو بودرة غير محلى 1 ملعقة صغيرة بايكنج صودا 2/1 ملعقة صغيرة ملح 6 ملاعق أكل زيت 1 ملعقة أكل خل 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة 1 كوب ماء بارد

والصوص حار والكيكة دافئة نصب الصوص ونوزعه على الكيك

ونزينه بالمكسرات

نتركه يفتر شوي ونقطعه

هنا

شيش كباب

شيش كباب

المقادير

1 كيلو لحم بتلو
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة كمون
قليل من الزعتر والزنجبيل والقرفة والحبهان
1 بصلة كبيرة مبشورة
1 فص ثوم مفروم
نصف كوب منقوع التمر الهندى
بصل صغير مقشر
طماطم صغيرة (شيري)
طريقة التحضير والطهى


يقطع اللحم مكعبات ويغسل جيداً

نقوم بتجهيز الأسياخ بوضع قطعة من اللحم ثم ثمرة طماطم ثم قطعة لحم ثم ثمرة بصل وهكذا

تخلط مكونات التوابل مع بعضها ثم تسكب على الأسياخ المجهزة فى طبق و تترك فى الثلاجة لمدة 24 ساعة

يشوى اللحم على الفحم أو فى شواية الفرن حوالى 15 دقيقة حتى النضج مع مراعاة تقليبها على جميع النواحى وتقدم ساخنة

هنا 

الباتية

الــــبـــاتــــيـــــة

المقادير 

دقيق ابيض +ذرة ملح + ماء للعجن + قطع زبدة بدرجة حرارة الغرفة

الطريقة

تضعى الملح على الدقيق ثم يعجن بالماء كويس جدا الى ان يصبح لديكى عجينة طرية ذى بتاعة الفطير المشلتت
سبيها بقى كفاية عجن وقسميها على شوية كور متوسطة ذى ما هتشوفى الحجم وخليها ترتاح حوالى 10 دقائق

وبعدين امسكى كورة وافرديها خليها رقيقة جدااا اة ممكن تدهنى الرخامة او الصينية اللى هتفردى عليها مسحة زيت خفيفة جداااااا

بعد الفرد عندك طبعا الزبدة بحرارة الغرفة ادينى با اكرر مهم جداااا قطعيها وافرديها بالشكل دة




افرد الزبد كلها على العجينة وتبقى طبقة رقيقة على العجينة

وبعدين اقوم بلف العجينة بالشكل دة


وبعدين اقطعها بالشكل دة

وبعدين افردها بشكل مربع واحشيها بالجبن او بالمربى ذى ما تحبى ( معلش مصورتش لآن ايدى كانت موش فاضية وكنت وحدى )

وبعدين فى صينية وعلى الفرن متوسط الحرارة تلاقيها تنفش وترقرق وتبقى هشة بصى كدة

هنا

كيكة التفاح

كيكة التفاح

والمقادير هي كالتالي:

ثلاث تفاحات مقشرات ومقطعات كما في الصورة

بيضتان

فنجان صغييييييييييييييييير كمافي الصورة سكر

ومثله فنجان من الزيت الأبيض زيت نباتي يعني

كوب من الزبيب

كوب من المكسرات جوز ولوز وفستق حلبي

كوب من الدقيق العادي أو الخاص بالكيك

حسب التيسير وإن جئتن لي فأحب أن أعدها بالجوز

وملعقة صغيرة باكنغ باودر

وملعقة صغيرة قرفة ناعمة

وبشر قشر الليمون نسيت أن أضعه لكن في الصورة

ونصف كوب من الحليب

نأتي للطريقة :

نضع البيض ومن ثم بشر قشر الليمون والسكر والزيت

ونخفق جميع المكونات مع بعضها

وبعدها نضع الدقيق والحليب و القرفة والباكنغ باودرونعيد الخفق


ومن ثم نضع التفاح والمكسرات والزبيب ونحرك الخليط يعني ليس بكثيرا


نأتي بصينية مناسبة أنا أحب أن أستعمل البايركس

ونضع فيها بالأسفل ورقة من الورق المخصص للخبز

وإن لم يتوفر فالطريقة التقليدية وهي أن تدهني قليلا من الزبدة

وبعدها قليلا من الدقيق

ونصب الخليط في الصينية ونضعها بالفرن على درجة حرارة متوسطة


وعلى الرف القبل الأخير في الفرن

تأخذ في الفرن تقريبا نصف ساعة وأحيانا أقل لأن ليس فيها

دقيق وبيض كثير بل كلها فواكه ومكسرات

حتى إن كنت تريدين إستبدال الحليب بنصف كوب عصير

من البرتقال بيكون ألذ وأحلى

ثم بعد أن أخرجتها من الفرن أدعها لتبرد قليلا

لأنها كلما بردت كلما كانت ألذ وأطيب




وتقدم بهذا الشكل




وإن كنت تحبينها أحلى قومي برش قليلا من


السكر الناعم الباودر على السطح

هنا

مشروبات هامة

عصير الطماطم

عصير الطماطم تلعب مادة الليكوبين التي تكسب الطماطم لونها الاحمر دورا كبيرا في الوقايه من السرطان واكدت دراسه حديثه اجريت في جامعة جون هوبكنز الاميركيه ان إمكانيه الإصابه بسرطان البنكرياس تزدادخمسة أضعاف لدى الأشخاص الذين ينخفض معدل مادة الليكوبين في دمائهم

الشــاي

الشاي كما يوكد الأطباء في مجمع الصحه الامريكي على مكافحة بعض انواع السرطان مثل سرطان الجهاز الهضمي والبروستاتا والجلد فالشاي الاسود يحتوي على الكاتشنز وهي ماده مضاده للسرطان لكن الافضل منه هو الشاي الاخضر الذي يحتوي على نسبه أكبر بكثير من هذه الماده

الحليب

الحليب أكدت دراسة حديثه أجرتها مؤسسه روزويل بارك الأميركيه وشملت 1300 شخص في بافلو أن الاشخاص الذين يشربون الحليب القليل الدسم يكونون أقل عرضه للإصابه بسرطان المعدة و المثانة والصدر والرحم من الأشخاص الذين لا يشربون الحليب

عصير الجزر

عصير الجزر الجزر غني جدا بالبيتاكاروتين المضاد للأكسده والذي يساهم في كبح تطور الأورام وتبين من الدراسات و التجارب التي أجراها صندوق الأبحاث السرطانيه الملكي ان تناول البيتاكاروتين يخفف من إمكانية الإصابه بسرطان الرئه النفـــس

هنا

فوائد الموز

*بسم الله الرحمن الرحيم*
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أثبت بحث علمي بأن موزتان فقط يمكنهما أن يزودان طاقة كافية للقيام بتمرين رياضي لمدة 90 دقيقة، ولكن الطاقة ليست هي كل ما يقدمه الموز، فالموز يمنحنا النشاط والصحة، ويساعدنا على التغلب على عدد كبير من الأمراض لذلك يجب إضافته دائماً.

وأكد الباحثون أن تناول الموز قبل وخلال الدورة الشهرية، يعمل على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، الأمر الذي يحسن المزاج و يمدك فيتامين "ب6" ويهدئ الألم.
ويحتوي الموز على مستويات عالية من الحديد، كما يقوم بتحفيز إنتاج الهيوجلوبين في الدم وكذلك يساعد على علاج فقر الدم

هنا

صينة الدجاج بالفرن

صينة الدجاج بالفرن

المقادير :


دجاجة أو نصف دجاجة منزوعة الجلد



الخلطة :



زبادي + فلفل أسود + بهارات + فص ثوم + ليمونة يتم نقع الدجاجة 

في الخلطة لمدة ربع ساعة



، ثم توضع في قالب مغلف بالألومنيوم داخل الفرن و يتم تشغيله من

الأسفل لمدة 45 دقيقة و إذا تحمرت قليلاً ..


يتم تشغليها من الأعلى حتى تنضج تماما ثم نخرجها من الفرن

و نقلبها حتى ينضج الاتجاه الآخر ..

هنا

حقائق عن العسل والقرفة

حقائق عن العسل والقرفة

تبيَّن أن مخلوط العسل ومسحوق القرفة يُشفي من معظم الأمراض - بحول من الله وقوة - . والعسل يُنتَج في معظم بلدان العالم. والعلماء المعاصرون يتقبَّلون حقيقة أنَّ العسل دواء ذو فعَّاليَّة عالية ضدَّ الأمراض. ولا توجد آثار جانبيَّة في استعماله دواءً في جميع الأمراض.

يقول العلم الحديث مع أنَّ العسل حلوٌ، لكن إذا ما استُعمل دواءً بمقادير صحيحة لا يؤذي مرضى السكَّري. أوردت مجلَّة (ورلد ويكلي نيوز) الكنديَّة في عدها الصادر في 17 يناير (كانون ثانٍ) 1995 قائمة الأمراض التالية التي يمكن معالجتها بالعسل والقرفة كما أكَّدتها أبحاث علماء غربيِّبن. 

أمراض القلب:

إصنع عجينة من العسل ومسحوق القرفة، وادهنها على قطعة خبزٍ بدلاً من المربَّى أو معقود الفواكه وتناولها باتنظام على الفطور. إنَّها تقلِّل الدهونات (كولوسترول) في الأوعية الدمويَّة، وتقي المرضى من النوبات القلبيَّة. وإذا ما داوم الذين أصيبوا بنوبة قلبية سابقًا على هذا النظام، فإنَّهم يبعدون إصابتهم بها مجدًّدًا مسافات طويلة. اتبَّاع هذا النظام يوميًّا باستمرار يحول دون احتباس التنفُّس ويقوَّي نبض القلب. تمَّ في عد من بيوت التمريض (مشافٍ) في كندا والولايات المتَّحدة استعمال هذا (النظام الغذائي) بنجاح على نزلائها، وتبيَّن أنَّ التقدُّم في العمر يُفقد الأوعية الدمويَّة والشراين مرونتها مَّا يعمل على انسداها، ويعيد العسل والقرفة لها حيويِ العصبي:

يمكن لمصابي مرض العصبي تناول كوبٍ من الماء الساخن مخلوطٍ بملعقتين من العسل وملعقة صغيرة من مسحوق القرفة صباحًا ومساءًا. إنَّ تناوله بانتظام حتَّى من المصابين المُزمنين بمرض العصبي يشفيهم من مرضهم. في بحث حديث أُجري في جامعة كوبنهاغن، تبيَّن للأطبَّاء الذين عالجوا مرضاهم بجعلهم يتناولون ملعقة من العسل ونصف ملعقة من مسحوق القرقفة قبل الإفطار أن 73 مريضًا من أصل مائتين قد تمَّ شفاؤهم كليًّا في خلال أسبوع. وفي خلال شهر، تمكَّن معظم المرضى الذين لم يكونوا قادرين على السير أو الحركة من جرَّاء العصبي السير بلا ألم.ّتها. Arthritis:

التهاب المثانة:

اشرب كوبًا من مخلوطً مقدار ملعقتين من مسحوق القرفة وملعقة من عسلٍ مذابة في ماء فاتر. هذا (الشراب) يقتل الجراثيم في المثانة.


وجع الأسنان:  

 
إصنع عجينة من مقدار ملعقة من مسحوق القرفة، ومقدار خمس ملعقات صغيرة من العسل، وضعها على السنِّ المؤلِم. كرِّر هذه العمليَّة ثلاث 

الدهونات كولوسترول  

 
تبيَّن أنَّ تناول مقدار ملعقتين من العسل وثلاث ملاعق من مسحوق القرفة مزوجة بستَّ عشرة (أونسة) من سائل الشاي إذا تناولها المصاب بالكولوسترول ينخفض عنده مستوى المادَّة الدهنيّة في الدم بمعدَّل عشرة من المائة في خلال ساعتين. وكما أشير على المصابين بمرض العصبي، إذا ما تمَّ تناول الكميَّة نفسها ثلاث مرَّات يوميًّا، يتمَّ الشفاء حتَّى من الكولسترول المُزمن. ومن المعلومات التي ذُكرت في مجلَّة (ورلد ويكلي نيوز) فإنَّ تناول العسل الصافي يوميًّا يخلِّص من آلام الكولسترول. توقَّف عن متايعة تناول دواء الكولسترول فهو يحتوي مادَّة 'ستاتين' التي تضعف العضلات بما فيها القلب. وتبيَّن أنَّها
مرَّات يوميًّا إلى أن تتخلَّص من الألم.
النزلات البرديَّة (الرشح):

الأشخاص الذين يعانون من النزلات البرديَّة المعتادة أو الشديدة عليهم تناول مزيج مقدار ملعقة من عسل فاتر وربع ملعقة من مسحوق القرفة يوميًّا لثلاثة أيَّام. هذه العمليَّة ستخلِّصهم من السعلة المزمنة والرشح، وتنظِّف الجيوب الأنفيَّة. 

تلبٌّك المعدة:

تناول مسحوق القرفة والعسل يُخلِّص من آلام المعدة، ويزيل قرحات المعدة من جذورها .

الغازات:

بناء على دراسات أُجريت في كلٍّ من الهند واليابان، تبيِّن أنَّ تناول العسل مزوجًا بمسحوق القرفة يخلِّص المعدة من الغازات.

جهاز المناعة:

تناول العسل ومسحوق القرفة يوميًّا يقوِّي جهاز المناعة، ويحمي الجسم من النوبات البكتيريَّة والفيروسيَّة. لقد وجد العلماء أنَّ العسل يحتوي كميَّات كبيرة من الفيتامينات والحديد. تناول العسل بصورة دائمة يقوَّي الكريات البيضاء التي تقاوم الأمراض البكتيريَّة والفيروسيَّة.


سوء الهضم:

رش مسحوق القرفة على ملعقتين عسل قبل الفطور يقضي على الحموضة ويساعد على هضم أثقل الوجبات.

إنفلونزا:

اكتشف باحث في أسبانيا أنَّ العسل يحتوي مكوِّنات طبيعيَّة تقتل جراثيم الإنفلونزا، وتقي المريض من النزلات الصدريَّة.

مقاومة أعراض الشيخوخة

تناول مشروب الشاي المصنوع من العسل ومسحوق القرفة بانتظام، فإنَّه يسيطر على عوامل التلف في العمر. إصنع مشروب شايٍ من أربع ملاعق من العسل واحدة من مسحوق القرفة، وثلاثة أكواب من الماء. إشرب رُبع كوبٍ ثلاث مرَّات أو أربع مرَّات يوميًّا. إنَّها تحافظ على الجلد أملسًا وناعمًا، وتعيق تقدُّم الشيخوخة، وتمدُّ في حياة الإنسان، وحتَّى أنَّ مَن بلغ من العمر مائة سنة تعمل وظائفه الجسديَّة وكأنَّه ابن عشرين سنة.


البثرات الجلديَّة:

إصنع عجينة من ثلاث ملاعق من العسل وملعقة من مسحوق القرفة. ضع العجينة على البثرة الجلديَّة قبل النوم، وأغسلها في صباح اليوم التالي بماء دافئ. استعمال هذه الطريقة يوميًّا على مدى أسبوعين، يزيل البثرات الجلديَّة من جذورها.


الالتهابات الجلديَّة:

وضع عجينة من العسل ومسحوق القرفة على الأجزاء المصابة، تشفي من الأكزيما والقوباء الحَلقَيَّة (مرض جلدي مُعدٍ)، وكلِّ أنواع الالتهابات الجلديَّة.


تخسيس الوزن:

تناول كوبٍ من الماء المغلي بالعسل ومسحوق القرفة نصف ساعة قبل وجبة الفطور صباحًا، وقبل النوم مساءً يوميًّا، إذا ما أخذ بانتظام يخسِّس الوزن حتَّى في أكثر الإجسام سُمنة. الاستمرار في شرب هذا المشروب بانتظام يحول دون تجمُّع الدهون في الجسم حتَّى ولو تمَّ تناول أطعمة دسمة جدًّا .


السرطان:

أظهرت أبحاث حديثة في اليابان وأسترليا بأنَّ الشفاء التام من سرطان المعدة والعظام المتقدِّم قد تمَّ بنجاح. المرضى الذين يعانون من هذه الأنواع من السرطان، يجب أن يتناولوا ملقعة شاي صغيرة من العسل ومثلها من مسحوق القرفة ثلاث مرَّات يوميًّا لمدَّة شهر.


الإعياء:

أظهرت دراسات حديثة بأنَّ محتويات العسل من السكَّر هي أكثر منفعة لحيويَّة الجسم من ضرها. المسنُّون الذي يتناولون العسل ومسحوق القرفة بمقادير متساوية هم أشدُّ انتباهًا ومرونة. ويقول الدكتور ميلتون الذي أجرى البحث بأنَّ تناول نصف ملعقة من العسل تُضاف إلى كأس من الماء مرشوش عليه مسحوق القرفة في الصباح، وعند الساعة الثالثة من بعد الظهر عندما تبدأ حيويَّة الجسم بالتدنِّي يوميًّا، تزيد حيويَّة الجسم في خلال أسبوع.


رائحة الفم الكريهة:

شعوب أمريكا الجنوبيَّة يتغرغرون بخليط من الماء الساخن وملعة صغيرة من العسل ومسحوق القرفة أوَّل شئ في الصباح لكي تبقى رائحة أفواههم طيِّبة طوال اليوم.
منقول

هنا  


_______________________ 

القرفة .. لخفض نسبة سكر الدم وعلاج إرتفاع الكولسترول

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

القرفة .. لخفض نسبة سكر الدم






ما يحرص عليه البعض بإضافة قليل من القرفة إلى أطباق الحلويات أو إلى المشروبات الساخنة المُحلاة، هو سلوك صحي، وفق ما تُؤكده الدراسات الطبية الحديثة والتي صدر آخرها للباحثين من السويد في عدد يونيو الحالي من المجلة الأميركية للتغذية الإكلينيكية.

وهو ما يُضاف إلى جملة من الدراسات الطبية الحديثة، التي بحثت في الجدوى الإيجابية لإضافة القرفة إلى طعام الإنسان في السعي لخفض ذلك الارتفاع الصاروخي في نسبة سكر الدم عقب تناول المشروبات أو الأطعمة المحتوية على السكريات، كما عرضه ملحق الصحة بـ«الشرق الأوسط» ضمن أعداد مارس من العام الماضي.

ووجد الباحثون من مستشفى مالمو الجامعي بالسويد أن إضافة كمية قليلة من القرفة، لا تتجاوز حجم ما يملأ ملعقة الشاي، إلى حلوى البودينغ المصنوعة من دقيق الأرز، قد أدى إلى خفض حدة الارتفاع في نسبة سكر الدم لدى مجموعة من الأصحاء الذين تمت تجربة الأمر عليهم.


* قدرات القرفة

* هذه النتيجة، وإن كانت متوافقة تماماً مع نتائج دراسات طبية سابقة عديدة في إثبات قدرة مكونات القرفة على خفض نسبة سكر الدم، إلا أن هذا الكلام العلمي الثابت لا يعني تلقائياً أن يعتمد الناس على تناول القرفة بدلاً من أدوية معالجة السكري التي يصفها الأطباء ويتابعون مفعولها، بل تعني أن إضافة القرفة إلى وجبات الحلويات أو المشروبات المُحلاة هو من السلوكيات الغذائية الذكية التي يحرص الإنسان على ممارستها كإحدى وسائل الوقاية من ارتفاع نسبة سكر الدم، سواء لدى الأصحاء أو لدى مرضى السكري.

وهذا يُضفي مزيداً من المصداقية والاطمئنان إلى جدوى اعتياد البعض على تناول القرفة وحرصهم على إضافتها إلى مكونات غذائهم اليومي، بنسب وكميات معتدلة.


لكن من جانب آخر، لا يعني إثبات فائدة القرفة في خفض سكر الدم، أن يأخذ مُعد الحلويات راحته، كما يُقال، بإضافة أكوام السكر إلى المعجنات، ويخدع زبائنه بمجرد اهتمامه بإضافة كمية من بودرة القرفة فوقها أو ضمنها، كوسيلة صحية للحماية من تأثيرات تلك السكريات.


وقامت الدكتورة جوانا هليبواكز، الباحثة الرئيسة في الدراسة، وزملاؤها الباحثون بمتابعة تناول 14 شخصا من الأصحاء لوجبة من حلويات البودينغ المصنوعة من الأرز. وتم قياس نسبة سكر الدم لدى كل المشاركين في الدراسة، قبل وبعد تناول تلك الحلويات خالية من القرفة وأيضاً قبل وبعد تناولها ممزوجة بالقرفة، وذلك في فترات زمنية متعاقبة.

ولاحظت الباحثة من مقارنة نتائج تحليل سكر الدم، بصفة متكررة خلال الساعتين الأوليين بعد تناول إما البودينغ الخالي من القرفة أو البودينغ المعزز بالقرفة، أن نسبة الارتفاع في سكر الدم كانت منخفضة عند تناول القرفة.

* دور صحي

* وقال الباحثون إن احد التعليلات لمجريات ما حصل هو عمل القرفة على إبطاء حركة المعدة في دفع الطعام إلى الأمعاء، ما أدى إلى عدم امتصاص الأمعاء لكل السكريات في تلك الحلوى دفعة واحدة أو خلال مدة قصيرة.

والجديد الذكي في هذه الدراسة السويدية هو إثبات هذا الأثر الفاعل للقرفة على حركة إفراغ المعدة «gastric emptying» محتوياتها إلى داخل الأمعاء الدقيقة. وهو ما استخدم الباحثون فيه تقنية الأشعة فوق الصوتية لتصوير حركة المعدة والأمعاء.

ولاحظوا من نتائج تلك الصور أن تناول القرفة ضمن وجبات الحلويات عمل على إبطاء إفراغ المعدة بدرجة واضحة مقارنة بعدم تناول القرفة.

وهو ما أدى إلى بطء توفر كميات عالية من السكريات في الأمعاء، وبالتالي عدم حصول ارتفاع صاروخي، كما هو متوقع عادة، في نسبة سكر الدم بعد تناول الوجبات الغذائية الغنية بالسكريات. لكن السؤال التالي والمهم هو: هل من المناسب لمرضى السكري، وليس الناس السليمين منه، أن يتناولوا القرفة، ويبدأوا بإضافتها إلى وجباتهم الغذائية لنيل هذه الفائدة في خفض نسبة ارتفاع سكر الدم؟

والواقع أن الباحثة هليبواكز أجرت دراسة صغيرة على مجموعة من مرضى النوع الثاني للسكري.

ووجدت من نتائجها أن إضافة هؤلاء المرضى، بهذا النوع من السكري، للقرفة إلى وجبات طعامهم لمدة 40 يوماً أدى إلى خفض نسبة سكر الدم، كما أدى أيضاً إلى خفض نسبة الكولسترول.

لكن تلك الفائدة لم تظهر جلية لدى مرضى النوع من الأول من السكري، كما لاحظته دراسة حديثة أخرى. وهو ما يُملي ضرورة إجراء دراسة أوسع على عدد أكبر من المرضى للتأكد من حقيقة تأثير القرفة في كلا نوعي مرض السكري.

والواقع أن الدراسات التي تمت في السابق على القرفة، أشارت إلى أن ثمة تأثيراً واضحاً لها في ضبط ارتفاع نسبة سكر الدم لدى مرضى النوع الثاني من السكري.

وما لاحظته الدراسات تلك أن فائدة القرفة كانت عبر زيادة قدرة خلايا الجسم على الاستفادة مما هو متوفر في الجسم من كميات، ولو ضئيلة، من الأنسولين. وعبر أيضاً تقليل إنتاج خلايا الجسم للأنزيمات التي تحول دون عمل الأنسولين بشكل جيد في هذه الخلايا. وهو ما كانت مُحصلته ضبط نسبة سكر الدم نحو المعدل الطبيعي له.


وسبق أن عرض ملحق الصحة بـ«الشرق الأوسط»، الدراسة الباكستانية ـ الأميركية، حول تأثير القرفة على السكر، والتي تبين من نتائجها أن تناول القرفة، ولو بكميات ضئيلة تُعادل غراماً واحداً يومياً، أدى إلى خفض نسبة سكر الدم بعد الصيام الليلي بنسبة تتراوح ما بين 18 و 29%، وخفض نسبة الكولسترول الكلي بنسبة تتراوح ما بين 12 و 26%، ونسبة الكولسترول الخفيف الضار بنسبة تتراوح ما بين 7 و 27%، ونسبة الدهون الثلاثية بنسبة تتراوح ما بين 23 و 30%، واستمر المفعول لمدة 20 يوماً بعد الانقطاع عن تناول القرفة بشكل يومي منتظم.

وبعدها أجرى الباحثون وما زالوا في إدارة أبحاث الزراعة المتقدمة الذكر في الولايات المتحدة، دراسات في المختبرات لمعرفة آليات تأثير القرفة وموادها على مرض السكري. وتشير النتائج بمجملها إلى تنشيط تفاعل الأنسولين مع الخلايا كما تقدم.

* القرفة.. مجالات رحبة من الفوائد الصحية الواعدة

* القرفة هي القشور البنية اللون من لحاء جذوع أشجار القرفة.

وثمة أكثر من مائة نوع من القرفة في العالم، لكن الشائع نوعان: نوع سيلاني، وهو القرفة الحقيقية، ويأتي من سريلانكا والهند ومدغشقر والبرازيل وجزر الكاريبي، ونوع صيني، يأتي من الصين وفيتنام واندونيسيا.

ويمتاز السيلاني بطعمه الأكثر صفاءً وسكرية من الصيني، لكن كلاهما يعطي نفس النكهة المميزة للقرفة. وبالتحليل لمحتوى كمية ملعقتي شاي القرفة، نجد أن بهما حوالي 12 كالوري (سعر حراري).

وتؤمن 38% من حاجة الجسم اليومية من المنغنيز، و10% من الحديد، و 10% من الألياف، و 6% من الكالسيوم.

لكن الفوائد الصحية للقرفة تعتمد على توفر نسبة عالية من مركبات بولي فينول المضادة للأكسدة، وثلاثة أنواع رئيسية من المواد الكيميائية في زيته العطري.

وتتناول الدراسات الطبية اليوم جوانب أخرى من الفوائد الصحية للقرفة، لعل من أهمها دورها في مقاومة أنواع شتى من البكتيريا ومقاومة تكاثر الخلايا السرطانية وتخفيف أعراض قرحة المعدة ومقاومة البكتيريا الحلزونية لقرحة المعدة وإضفاء الصحة على القلب إضافة إلى تنشيط الذهن.

وكان الباحثون من مستشفى رويال فري وكلية الطب بجامعة لندن قد نشروا نتائج دراستهم في مجلة العالم لأمراض الجهاز الهضمي في عدد ديسمبر 2005، حيث قاموا بمقارنة تأثير مجموعات من النباتات والأعشاب الطبية على جانبين يتعلقان ببكتيريا قرحة المعدة وهما القضاء عليها ومنعها من القدرة على الالتصاق بجدار المعدة كي تسبب القرحة فيه.

وتبين من خلالها أن القرفة هي أحد العناصر التي تستطيع منع البكتيريا الحلزونية من الالتصاق بجدار المعدة.

ويطرح الباحثون اليوم آليتين لتأثير القرفة في تحسين وظائف الدماغ والذهن كرفع مستوى التركيز وقدرة استحضار الذاكرة وسرعة قدرات النظر مع الحركة أثناء استخدام الكومبيوتر أو الحديث مع الناس، الآلية الأولى مرتبطة بنكهة القرفة وتأثيرها المباشر على الدماغ، والثانية تتحدث عن أثر القرفة في تحسين نسبة سكر الدم نتيجة لمفعول مواد القرفة على خلايا الجسم في تحفيز تفاعلها مع الأنسولين.

وكانت الدراسات الطبية قد تناولت تأثير مادة ألديهايد القرفة على الصفائح الدموية، لأنها تعمل على منع ترسب الصفائح الدموية عبر تقليل إفراز الصفائح الدموية لأحد الأحماض الشحمية من نوع أراكيدونك أسد، وتقليل إنتاج مادة ثرومبكان إيه، أي في مفعول شبيه في الظاهر لمفعول أقراص الأسبرين.

وتأخذ فوائد القرفة للقلب بعداً أوسع من السابق، خاصة بعد الحديث عن دورها في خفض نسبة السكر في الدم وتحسين استجابة خلايا الجسم للتفاعل مع الأنسولين، ودورها في خفض الكولسترول، وتأثيرات زيوتها العطرية على الصفائح الدموية وتقليل التصاق بعضها بعضا، واحتمالات تأثيرها على عملية الالتهابات.




مجلة غيوم

منقول 

هنا

نزلة باذنجان بأقراص الكفتة صحية

نزلة باذنجان بأقراص الكفتة صحية

هذه الوصفة تطوير لوصفة منزلة الباذنجان الأصلية يعني تجديد مميز حقيقة جزاها خيرا من ابتكرتها لأنها جميلة المنظر ونبدأ بعون الله بالمقادير وهي كما في الصورة الآتية

نصف كيلو لحم بقري بدون دسم مفروم

ثلاث باذنجانات كبيرات ومقشرات بهذه الطريقة

ثلاث بصلات مفرومات بالطول يعني قمار

وثلاث أخريات مفرومات فرما ناعما

فصان من الثوم مقشران وفرومان فرما ناعما

تقريبا ست طماطمات يفضل ان تكون الطماطم حمرة وناضجة

مفرومة على الخلاط الكهربائي

بقدونس يعني تقريبا نص جرزة بقدونس مفرومة ناعمة

ثلاث ملا عق رب البندورة وأعذروني نسيت أن أضعه مع المكونات

في الصورة

وملح طبعا وبهارات مشكلة وفلفل اسود ومسحوق الفليفلة الحمرة بس حلوة

وثلاث ملاعق زيت بالعدد لدهن الباذنجان

نبدأ بطريقة التحضير:

نقص الباذنجان شرائح ولكن لا نواصل التقطيع كليا يعني نقطع تقطيع سطحي

نصل التقطيع لنصف الباذنجان فقط كما هو موضح في الصورة

وبعد ذلك نقوم بدهن الباذنجان تقريبا كل باذنجانة تحتاج إلى ملعقة زيت واحدة للدهن ونملحها أيضا

ونصف الباذنجان بصينية الفرن وندخلها للفرن نشويها على نار قوية لأن إذا شويت الباذنجان

على نار هادئة يسود ولا ينضج من الداخل

في هذه الأثناء نقوم بتتبيل الكفتة نضع اللحمة المفرومة في وعاء مناسب

ونضيف البصل المفروم ناعم وقليل من الطماطم المفرومة على الخلاط

والثوم ونصف كمية البقدونس المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود

ونتبلها حتى تكون جاهزة لوصفتنا

نأتي بصينية مناسبة يعني مثل صحن بايركس يكون غميق شوي

نصف البصل المقطع جوانح ثم نضع الطماطم ورب البندورة والبقدونس والفليفلة المقطعة

ثم نرش قليلا من الملح والبهارات والفلفل الأسود والفليفلة الحمرة الحلوة

ثم نأتي بالباذنجان بعد أن شويته وأصبح جاهزا للحشي بهذا الشكل

بعدها قمت بحشيه باللحمة المفرومة أفتح بين الشرائح وأضع أقراص الكفتة

ووضعته فوق المكونات يلي في الصينية بهذا الشكل

والحشوة التي بقيت عندي كبكبتها يعني ساويتها كبابات صغيرات

ووضعتها بين الباذنجان حتى تملأ الفراغ في الصينية كما في الصورة الآتية

ورشيت القليل من الفليفلة الخضراء المقطعة أعذروني لم أضعها في المقادير لم تكن متوفرة حينذلك

ثم وضعت تقريبا كوب من الماء ودخلتها الفرن وأكيد فرن حامي حتى تغلي وتتعقد

الصلصة وتنضج جميع المكونات ىلي في الصينية

وهذه صورة للصينية بعد أن نضج كل مافيها وأصبحت جاهزة للتقديم

وأنا جهزت أرز بسمتي طبخته بمكعب ماجي للخضروات وقليل من الملح

يعني بدون اي نوع من الدهون لأن الباذنجان فيه زيت مايكفي

وهذه طريقة السكب الأخيرة بعد أن أصبحت الوصفة جاهزة للأكل

وصحتين وهنا على قلوبكن أخواتي الكريمات

منقول 

الخبز النوبى .. الدوكة

بسم الله الرحمن الرحيم

 
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

 
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

هذا النوع من الخبز متوارث فى النوبيين منذ قديم الأزل 

ويمكن أكله في صورة  فتة باللبن والسكر 

ويمكن أكله مع الجبن والفول ويمكن 

عمله فتة مع العدس الأصفر 

 
ومنة نوعان:نوع غير مخمر وهو الذي سنقدمه الآن
 

والنوع التانى: مخمر

وهذا شكل صاج الدوكة الذي يخبز عليه 

وهو من الحديد الزهر الثقيل

نحضر طبق به ماء أبلل يدى به لأننى أفرد العجين

بيدي على الصاج وأغسل يدي فيه

المقادير والطريقة:

 
طحين (دقيق) +قليل من الملح + ماء عادى

 
**نخلط  الجميع بحيث نحصل على عجينة مثل 

عجينة الكيك أو أخف قليلاً (شبه سايلة)

 
**نصب قليل على الصاج ونفرد بأيدينا أو بمغرفة 

ونتركه حتى تجف قليلا ثم تقلب على 

الوجه الآخر لا نتركها تحمر

هنا عملت فتة باللبن(الحليب) والسكر

هنيئًا مريئًا

منقول

هامبورجر منزلي

هامبورجر بيتى وطعمه شبه البرجر اللى بنشتريه بالظبط

المقادير

500 جرام لحم احمر مفروم - بصله كبيره مفرومه - ملح - فلفل - 

بهارات ( زعتر - بهارات شاورمه أو بهارات برجر ) 

زيت - بيضة

الطريقة

1- نضع زيت فى الطاسة ونشوح فيها نصف كمية البصل إلى 

أن تتبدل البصله يعني ما نحمرهاش 

2- نضع على اللحمه المفرومه باقى البصل والبصل المشوح والبيضه والملح والفلفل والتوابل

3- نشكلها قوالب ونقليها فى الزيت

4- بعد ما نقليها فى الزيت نضعها فى صنيه وندخلها الفرن لمدة دقائق

 منقول

صينية كفتة بالصلصة

صينية كفتة بالصلصة

المقادير


نصف كيلو لحم مفروم


بهارات مشكلة


1 رغيف فينو منقوع فى الماء


باقة مقدونس


2 بصلة


فص ثوم


1 بيضة

*الصــلــصــة

2 ملعقة سمن


نصف ك طماطم


نصف ك بصل و2 فص ثوم


وملح وفلفل وكسبرة ناشفة بسيطة

الطريقة

أولاً :عمل الكفتة

نضع اللحم على البصل والثوم والمقدونس ونعصر الفينو


من الماء ،ثم نضع البيضة ،ثم نعجن الكفتة جيدًا ثم، تكور


كور صغيرة وترص فى الصينية ثم ندخلها  الفرن


لمدة 10 دقائق

ثانيًا:عمل الصلصة

نضع السمن على النار ثم نضيف البصل وفص الثوم حتى


يذبل ثم نضع عصير الطماطم والبهارات ( الملح والفلفل


وقليل من الكسبرة) ونتركها حتى تتسبك


ثم نطلع صينية الكفتة من الفرن بعد 10 دقائق ونصب


عليها صلصة الطماطم المسبكة ثم ندخلها الفرن مرة


أخرى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم نخرجها من الفرن ،ثم


تغرف فى طبق التقديم ويرش المقدونس على الوجه

منقول

كيكة القرفة والكاكاو

نظرًا لفوائد القرفة نعرض كيكة من مكوناتها القرفة 

فوائد القرفة 


هنا

كيكة القرفة والكاكاو



المقادير:

1,1/2 كوب سكر/ 2 كوب دقيق / 6 بيضات 

باكو فانيليا 

1/2 كوب زيت 

 2 ملعقة كبيرة كاكاو

  1 ملعقة كبيرة قرفة

1/4 كوب زبيب

الطريقة:

- يضرب الزيت مع السكر جيدا ً ثم يضاف البيض

ثم يضرب لمدة 10 دقائق ثم يضاف الدقيق والكاكاو والقرفة.

- ثم نحضر صنية مدهونه بالزبدة جيدا ً ويصب بها الخليط.- 

ويكون تم تسخين الفرن علي درجه 190/200 درجة

ونضع الزبيب علي الوجه ثم نضعها في الفرن

لمدة 35 دقيقة . 

منقول